PÉZINHOS DE COENTRADA

Ingredientes

6 pés de porco, 2 cebolas, 2 cenouras, alhos e sal,
banha, azeite, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 chávena de caldo de carne, pimenta e coentros

Modo de Preparação

Raspe os pézinhos e salgue-os.
Escalde-os escorra-os e lave-os muito bem.
Coza-os, cobertos de água até ficarem macios.
Escorra e corte-os em pedaços grandes.
Numa caçarola, aqueça a banha e o azeite e refogue ligeiramente as cebolas e os dentes de alho picados e as cenouras cortadas em pedaços.
Quando a cebola começar a lourar, junte-lhe a farinha em chuva, mexendo bem.
Refogue e adicione o caldo de carne ou, na sua falta, a mesma porção da água de cozer os pés.
Deixe ferver e junte-lhe os pézinhos.
Rectifique o sal e salpique com coentros picados.
Deixe ferver até estarem bem cozidos.
Sirva quente sobre fatias de pão torrado.